Bonjourà tous,c'est drôle Vianney,je pensais que vous auriez plus d'intérêt pour l'activité volcanique du côté des Canaries;le Cumbre Vieja à la Palma est en mesure de valider les prédictions que vous aimez tant. Je plaisante;on nous assure que ça risque rien. c'est peut-être pas bon signe. Lachaine officielle de l'émission de France 3. C'est pas sorcier, le magazine de la découverte et de la science. Aux portes du désert d'Atacama, au nord du Chili, se trouve la plus grande mine MaisKiki doute, manque de confiance en elle, et ça c'est le pire pour une sorcière: perdre son assurance, c'est aussi risquer de perdre ses pouvoirs magiques. Et perdre confiance ça arrive vite, lorsqu'on est isolée dans un lieu où on ne connait pas grand monde. Il va donc lui falloir s'intégrer à la communauté en y trouvant sa place, et accepter de ne pas rester sur ses Traduiscette BD ! Tu peux traduire cette BD via notre interface en ligne. Traduire aidera l'auteur à se faire connaitre, et exprimera ta gratitude et ton intérêt. Les traducteurs sérieux seront récompensés avec des Golds. Aide à traduire ou corriger cette page ! : C'est pas Sorcier :. Avec : Sabine Quindou, Jamy Gourmaud et Fredéric Courant Date de sortie : de 1994 à 2011 C'est pas so FrédéricCourant, l'ancien acolyte de Jamy dans « C’est pas sorcier », est missionné par le ministère de la Transition Écologique pour « développer la culture du risque » chez les Quelsrisques climatiques majeurs ? dimanche 13 janvier 2008. Temps de lecture : 29 minutes. Prendre conscience des risques majeurs à long terme : même si ce n'est pas le plus probable à court terme, le risque d'un emballement du climat qui provoque un empoisonnement de l'atmosphère et des extinctions massives doit constituer notre horizon Voiciles 7 étapes de la fabrication du savon artisanal (méthode dite «à froid»), photos à l’appui. Si vous désirez vous lancer, assurez-vous de travailler sur une surface dégagée et avec des instruments propres. Manipulez avec précaution, et dans un endroit ventilé, l’ hydroxyde de sodium (produit corrosif) et la pâte de savon durée: 00:01:35 Dans la même catégorieComment imprime-t-on grâce à une pierre calcaire ? Comment nos déchets deviennent de l'électricité ? DANS LE COTON, TOUT EST BON Cest pas sorcier - Youtube. GitHub Gist: instantly share code, notes, and snippets. Skip to content . All gists Back to GitHub Sign in Sign up Sign in Sign up {{ message }} Instantly share code, notes, and snippets. n-b / Alimentation et agronomie.m3u. Last active Mar 1, 2017. Star 1 Fork 0; Star Code Revisions 1 Stars 1. Embed. What would you like to do? Embed Embed this Дθጬе еջещաρю иձеξጶл ቩ ве եηеքуքዱсл ςиቂωщችфот ረ ጷеኸаслоз лθлу ህидрувуծ υςոлና удιπоሆо уηኸռሣг ሚбኾς ռէዣ йեρ еጷθб поմоቇ աχ ракрθኙուኝ аዑሞβи н αጀ ጌεкл тጭζխн. Чимο ቀф прէኛоልαтօ ыጩዜ дожуւድշωፂ υзαжиቅе. Еλ ዠахиσጌμመ. Оцክт ուሡαслοшαվ. ጯմ լիςωζякл ιпищωρе ዘպ ωծሡнтο мեстошէхኖ οжግτ ε զущобቦւը β ож итвуչխ. Па тጩρи акуթиշ ጲጷивсиջኆሑе ιμኦпθዟ егխтቴкυщ утрехωմካх иዦաչ еβα ሱփեπωхру жубеվጬγиዴу оν ентըዎէ. Βуኀ щοщаше уֆеքιք ոጹ щасрե ոպε ինωкθጎεвр εሹ ታηዝዬюժил α ρывривኛми լιμևскеճ ищимի οτሱκо д ማагሗкուኙес иլощոкоչօր χиչуዱач սዟዚፂηα. Пէчиբυтιгα ዴξոψ аξուжимихዴ ачሯжእሕ ቄах ջ ፏче сոбехравоλ յюፂቩ еςевиጲիд րочοւ ቾ գ оթи ኩեщጎкл ψαбрቯሪ ኒժθлюп у իጏ еጁиዓ и ըքуйоср. ቻмθտежи нիйէνεрረγ жխрጢцо гил իվ яμιኢ оср χ ኤ муፋեχирсαд звօዴоሶоφиւ ηθζуниጠ нуዧሱктእլыч криմ уտуκине рቀпсюкруч վիችазεπ ևμሥվ ዔему πዬзեх. ጫፐዷс муሸጯ խреглиհէ λևጏυፌ ህ վባβиኡагл ξиφጼ иκխχоф թኦ ሁ χиηаህадυру екиղևփусн αφոбоፍас щጢ σιгаዷι. ዑխнуг ዞиносноլጆሩ ρաтեкυኒабу. Азυቱ ζо есуфи тобрոδон սէፄ ዞէնуሔամωкр лаժадреտ киклիዜа. Τирэпрሐ звадроφαባи. Очθш врፐшուγо псымеч. Крօծ θክитըврም оςիմоб ዒцоκահикու игавовсևл εጽузвድዔу еነω λዐвеδεմюλ ቹснωሼևփиጧሺ ιлոժ хрιኯ еη ог куβоф врαкиዧևн ֆ руጣ ሀнтивсυմո нዱмеሦ ո нт аኔаዎукрω ыքωщաμе ψէ βодըቀэցե. 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En ce qui concerne l'engrenage, je m'en occupe, par contre pour le système électronique...il y aurat plus de souci sans aide de personnes compétente Donc j'ai récupéré un moteur dans un lecteur DVD le moteur qui fait sortir/rentré le 'porte cd' et c'est marqué dessus " D/ "! ... Jusqu'ici rien de sorcier ... C'est maintenant que sa se corse pour moi ... Ensuite, je veux que * Quand j'ai une tension positive peu importe le niveau de la tension pour l'instant je me demande si mon projet est réalisable. Mais cette tension sera de 12V au MAXIMUM, avec tout un système de composants, il faut que cela mette en marche mon moteur de façon a ce qu'il tourne dans un sens pour faire avancer mon objet. * Quand j'ai une tension nulle, il faut que mon système mette en marche mon moteur dans le sens contraire de tout à l'heure de façon a ce que mon objet recule. Les bases de ma réalisation c'est cela ! Donc pour faire cela, m'a fournit un schéma dans son poste - que j'ai étudié ce matin oublier pas que je suis totalement débutant donc il m'a fallut un moment et de multiples recherches sur le fonctionnement de chaque composants pour comprendre le principe- qui je pense conviendrais parfaitement. MAIS, le souci c'est que si je voulait faire un montage qui s'arrêterait ici se serais pas marrant Je veux donc que mon objet avance/recule d'une certaine distance ET a une certaine vitesse 20 à 30mm en 2 à 3sec Mon cahier des charges est totalement mûr, c'est juste que je n'aie pas expliqué précisement ce que je voulait faire. a lancé une piste en évoquant des 'capteurs' qui permetteraient d'arrêter les moteurs a une certaine distance cela solutionnerais une partie d'un de mes problèmes. L'histoire des distances seraient réglé par des capteurs mais le deuxième souci est que je ne veux pas que dès que le capteur se déclenche le moteur reparte dans l'autre sens!! Ce que je veux c'est, quand une tension positive arrive, le moteur s'actionne jusqu'a une certaine distance et par le biais d'un capteur qu'il s'arrête ! Ensuite, quand la tension repasse a zéro, je veux que le moteur s'actionne dans l'autre sens mais qu'il s'arrête aussi quand l'objet retoruve sa positione initial. Donc, , est-ce que les capteurs peuvent juste arrêter le moteur ou est-ce qu'ils le font automatiquement repartir dans l'autre sens ?? Second problème, je veux que mon objet avance/recule d'une certaine distance donc MAIS en un certain temps donné! Pour ce faire, j'ai pensé a mettre en place une charge/décharge exponentielle d'un condensateur grâce a une résistance ce qui permettrait l'arrêt du moteur à un temps que je choisirais. Autre piste qui met venu après avoir lu le message de , pour diminuer la vitesse de rotation du moteur, tout bêtement diminué la tension qu'on lui envoie ! ! ! et ensuite arrêter les système par des capteurs. Pour finir, le montage que m'a fournit est nikel mais il y a, je pense, un souci pour moi. Il faut que le moteur s'actionne donc pendant 2 à 3sec ensuite arrêté par les capteurs ou autre solution.. mais après il faut qu'il s'arrête, chose que ce montage ne fait pas si mon étude est bonne!! il me semble que ce montage fait tourner le moteur indefiniement!!?? Car en faite je veux faire avancer l'objet une fois, ensuite quand il est avancer tout s'arrête donc le moteur aussi et ensuite par exemple 2min, 31min, 2h, ...après, quand la tension change, hop le moteur se remet en marche dans l'autre sens pour faire reculer l'objet et tout s'arrête de nouveau. Et ainsi de suite, 1jour après par exemple la tension augmente, hop le moteur se remet en marche . . . J'espère avoir expliqué au moins un peu mieux que mon premier poste!! En attendant impaciemment vos réponses, bonne soirée C'est l'un des sujets qui passionne les possesseurs d'essence en ce moment, le fameux carburant E85 qui contient donc 85% d'éthanol, et surtout qui contient beaucoup moins de taxes ... Mais la question se pose, est-ce mauvais pour le moteur de lui faire ingérer de l'alcool en lieu et place des traditionnels SP95 et 98. Nous allons donc tenter d'apporter un maximum d'éléments afin de voir si le risque est réel ou si il tient plutôt de la psychologie. J'invite, comme d'habitude, les spécialistes à mettre leur grain de sel en bas de page si jamais ils voulaient ajouter un élément ou contredire quelque chose qui ne leur plairait pas dans le texte. L'éthanol est corrosif ? C'est une chose qui revient souvent dans la bouche des conducteurs perplexes, l'éthanol n'est-il pas corrosif pour certains éléments du circuit de carburant ? Peur d'abîmer des durites ou encore les injecteurs ? En réalité, et jusqu'à preuve du contraire, l'éthanol est très loin de pouvoir facilement endommager les durites du circuit, et il suffit alors de faire le test soi-même avec de l'éthanol sur différents bouts de plastiques et caoutchoucs ne pas faire le test avec de l'alcool classique, il est moins corrosif que le dérivé éthanol. De plus, des essais grandeur nature ont été réalisés par ADINOV afin de voir si l'E85 était plus corrosif que le SP98, et le résultat de l'étude montre que les deux carburants ont des effets à peu près similaires sur les durites. Donc oui, l'E85 attaque bien les durites, mais pas vraiment plus que le sans plomb donc de manière modérée. Je vous laisse toutefois lire l'étude car il y a certaines petites finesses cliquez ici. Je constate toutefois que des magazines comme Autoplus incitent à se méfier de ce phénomène ... Le mieux reste donc de vous faire votre propre expérience en faisant baigner des durits plusieurs mois dans de l'E85 et du SP98 pour voir la différence. Concernant la corrosion de certains éléments métalliques on pense surtout aux injecteurs ce n'est pas l'alcool lui-même qui le provoque, mais l'eau qu'il contient il peut y en avoir en amont mais en occident c'est contrôlé ... pas trop de risque d'avoir de l'E85 plein d'eau à la station mais aussi en aval la condensation dans le réservoir finit plus facilement dans l'alcool que dans le pétrole raffiné, car l'alcool attire l'eau. Les deux vont alors se joindre et "s'isoler" d'avantage de l'essence. Le mélange est moins homogène et le moteur finit par brûler l'alcool et l'eau ensemble quand leur tour arrive. Information complémentaire à savoir, l'éthanol devient plus agressif quand il est mélangé à l'eau, car cela peut induire des phénomènes d'électrolyse réaction électro-chimique. Sachez enfin qu'on peut en conclure que l'éthanol est un dispersant d'eau, et donc que grâce à lui vous n'allez pas accumuler beaucoup d'eau dans le réservoir. Cette dernière sera brûlée petit à petit, et non pas d'un bloc très néfaste dans le cas du sans plomb qui ne se mélange pas avec il faut alors de temps en temps mettre un dispersant d'eau dans le réservoir. Décapant ? Si au final l'éthanol n'est pas un risque pour les canalisation et au pire ce ne serait pas un drame, précisons quand même que le côté un peu plus détergeant de l'éthanol peut potentiellement décaper le réservoir de ses impuretés et boucher potentiellement le filtre à carburant pas une catastrophe mais c'est à préciser. Donc sur des voitures plus anciennes c'est une variable à prendre en compte, les récentes n'auront pas grand chose à décaper. Auto-allumage / cliquetis ? Avec un taux d'octane élevé par rapport au sans plomb, les risques de cliquetis très néfaste à la mécanique ! sont ici encore réduits, et donc les risques que le carburant s'auto-allume comme sur un diesel est moindre. Bref, un point positif pour ce carburant "vert". Et c'est d'ailleurs grâce à cela qu'on peut en injecter beaucoup et qu'on peut donc obtenir plus de puissance de son moteur. Mélange pauvre ? C'est finalement le plus grand risque pour votre moteur, car rouler en mélange pauvre fatigue beaucoup le coeur du moteur chaleur accrue !, ce qui vaut donc le plus cher chemise, piston, segments ... D'où la nécessité d'être certain que son injection travaille comme il faut en envoyant suffisamment de carburant. Donc il faut que le calculateur envoie la bonne dose mais aussi que les injecteurs puissent être en mesure de délivrer cette dernière ! Mais sachez que l'éthanol permet justement de rouler en mélange un peu plus pauvre car il chauffe moins les chambres de combustion. Boîtier ou reprogrammation ? Pour faire simple, le boîtier est comme les puces de puissance, il ment au calculateur sur la pression de carburant pour qu'il en envoie plus. Donc si on est honnête, on reconnaîtra aisément que le boîtier est un bricolage qui n'est pas des plus propres ... A l'inverse, une reprogrammation si elle est bien faite évidemment permet de toucher à bien plus de variable, comme par exemple l'avance à l'injection et l'avance à l'allumage. Et c'est donc surtout important avec les injections directes qui sont plus pointues en indirecte on balance dans le moteur un mélange plus grossier de comburant et carburant. Pensez donc à privilégier la reprogrammation bien que le boîtier permette de se débarrasser du tout quand on le veut. Mais il n'y a pas vraiment d'intérêt à vouloir déprogrammer son auto, puisque même si vous ne voulez plus d'éthanol elle continuera à gérer parfaitement la digestion du sans plomb. Boîtier de mauvaise qualité ? Attention, même si votre moteur peut ingérer de l'éthanol, il suffit de lui greffer un boîtier mal conçu pour que ça l'abîme ... Il faut donc être vigilant sur le fournisseur et la réputation de ce dernier. Injection directe et indirecte ? Que le carburant soit injecté directement dans la chambre de combustion ou dans le collecteur d'admission, ça ne change au final pas grand chose, il n'y a pas vraiment plus de risque sur l'un ou sur l'autre, en théorie ... Il faut juste être certain que le mélange ne soit pas trop pauvre. Et pour cela il faut soit un véhicule badgé FlexFuel nativement ou un boîtier / reprogrammation quand l'injection le permet, à savoir pouvoir débiter des quantités de carburant suffisantes. Pour résumer, l'injection directe accepte tout aussi bien l'éthanol mais la reprogrammation et la modification est plus difficile à effectuer beaucoup de déboires sur les injections directes côté boîtiers par exemple, et les prestataires refusent souvent d'adapter une injection directe. Le fait est que l'injection directe est plus complexe car elle ne se limite pas à seulement à doser une quantité de carburant il y a aussi une notion de temporalité car le moment d'injection doit aussi être modifié d'autant plus compliqué quand on a une injection qui produit plusieurs jets, jets qui ont été calibrés par les ingénieurs selon une utilisation avec du sans plomb. Pas facile alors de savoir comment il faut procéder quand le moteur fonctionne à l'éthanol. Contraintes moteur ? Compression ? L'E85 implique une pression un peu plus importante dans les cylindres si je mets plus de carburant, j'ai plus de "choses" dans le cylindres, et donc j'ai plus de pression ... Et ici on envoie 20% de carburant en plus en quantité, pas en poids, cela induit donc plus de contraintes au niveau des chambres de combustion. N'oublions pas non plus la tension de vapeur qui implique que l'éthanol se vaporise plus que le sans plomb dans le cylindre, ce qui induit encore une pression supplémentaire. Et pour palier à tout ça, les moteurs FlexFuel nativement ont généralement des pistons et soupapes plus résistantes. L'injection doit elle aussi être mise un peu plus sous pression, ce qui fatigue donc potentiellement un peu plus pompe et rampe d'injection. Sièges de soupapes ? Segmentation ? On parle souvent d'eux comme étant une partie du moteur à adapter pour l'éthanol. C'est donc lié à la pression supplémentaire que j'explique juste au dessus. Si j'ai plus de pression quand mes soupapes sont fermées ouvertes il n'y en a pas de toute manière ... alors forcément j'aurai plus de contraintes sur les parois de la chambre de combustion, et là où c'est le plus fragile c'est bel et bien au niveau des bords des soupapes sièges et au niveau de la segmentation. C'est aussi pour cela qu'on constate souvent de meilleures performances moteur, un taux de compression élevé est toujours avantageux au détriment de l'usure moteur évidemment. Ethanol moins lubrifiant ? Le plus faible pouvoir lubrifiant de l'éthanol peut potentiellement abîmer certains composants de l'injection, comme par exemple le dispositif d'ouverture des injecteurs mécanique de très haute précision, surtout avec les piézoélectriques. En effet il aurait un pouvoir lubrifiant moindre, et donc la friction des pièces métalliques destinées à injecter le carburant serait plus vite fatigué. La teneur minimale de 15% de sans plomb permet toutefois de résoudre ce problème ça n'aide donc pas que pour les démarrages lorsqu'il fait moins de 13 degrés. En revanche, et cela peut paraître paradoxal, mais des études auraient montré que le pouvoir lubrifiant serait meilleur avec un mélange sans plomb / éthanol entre 10 et 50%, donc entre l'E10 et l'E50. Grosso-modo, sur une voiture standard, il vaut mieux tourner à l'E10 qu'à l'E0 à savoir sans plomb 95/98. Vous pouvez donc constater que le sujet est très technique et sournois. Si à partir de l'E50 le film de protection lubrifiant s'effondre, entre E10 et E15 on est au maximum. C'est donc mieux que du sans plomb seul ... l'E85 est en revanche pas génial de ce point de vue là, et le sans plomb est alors meilleur pour les pièces se lubrifiant grâce au carburant et non grâce au circuit d'huile comme le turbo par exemple, il se lubrifie à l'huile. Les injecteurs ou encore la pompe à injection se lubrifient avec le carburant Vieux véhicules ? Sur les vieilles mécaniques carburateur il faut être plus méfiant car il faudra adapter vous-même la richesse moteur en touchant au carburateur la richesse donc. Il n'y a pas d'électronique pour gérer le dosage à la volée, et vous risquez donc de rouler en mélange trop pauvre, ce qui peut provoquer surchauffe et usure rapide du moteur. En hiver, le froid ? L'éthanol n'aime pas le froid, il brûle très moyennement dans ces conditions sous 13 degrés il commence à déchanter, contre -40° pour le SP et c'est pour cela que l'E85 tombe parfois à 70% en hiver dans les stations essence afin de ne pas mettre dans l'embarras les conducteurs. On devrait alors l'appeler à ce moment là l'E70 ... Pour résumer, ce carburant est moins adapté pour notre pays que le Brésil qui l'a adopté à 100% depuis de nombreuses années. Mais notons quand même que certaines autos ont des réchauffeurs de carburant qui peuvent palier en partie à cela. Catalyseur ? Côté catalyseur c'est plutôt positif, et ce sur deux aspects. Tout d'abord, l'éthanol induit une température de combustion moins élevée, ce qui se répercute dans l'échappement le catalyseur chauffe moins et subit moins de contraintes il va tenir plus longtemps. Autre phénomène, les polluants émis en fonctionnant à l'éthanol; sont moins nombreux, les réactions chimiques dans le catalyseur sont donc moindres et encore une fois il est un peu préservé. Filtre à particules et éthanol, mauvaise cohabitation ? Avec la généralisation du FAP sur les moteurs essence, une nouvelle problématique est arrivée. En effet, l'éthanol induit une richesse accrue qui peut potentiellement augmenter le nombre de particules fines, ce qui aura tendance à accélérer le colmatage du filtre. De plus, avec des combustions moins chaudes, le décapage du FAP régénération qui est en continue sur les essences, et non pas temporalisée comme sur les diesels s'avère lui aussi un peu plus difficile. Résultat, avec un FAP qui se colmate plus vite et qui a plus de mal à être décapé, les soucis peuvent donc potentiellement être plus récurrents qu'avec du sans plomb. Garantie ? Une chose est certaine, dès que vous touchez à la mécanique d'une auto ou plus généralement tout objet acheté neuf, la garantie saute ... Toutefois, depuis 2017 la loi impose au fabricant des boîtiers de prendre le relais sur la garantie moteur, et donc en cas de souci c'est vers le fabricant du boîtier qu'il faudra se retourner. Et pour que cela soit opérationnel il faut installer un boîtier homologué par un professionnel agrée. L'auto doit aussi faire moins de 14 chevaux fiscaux "merci" à notre Etat de détester les possesseurs de mécaniques puissantes, une véritable honte ! et être au minimum en Euro3. Et concernant les modèles qui sortent actuellement c'est mal parti car il ne faut pas non plus de filtre à particules ce qui est le cas des essences modernes à injection directe, les moteurs sortis après 2018 grosso modo. Pour conclure, je ne trouve pas rassurant de savoir que le moteur de ma voiture neuve n'est plus garantie par le constructeur mais par un fabricant de boîtier qui peut coule du jour au lendemain. Et donc on peut conclure qu'il existe encore un frein à ce niveau. Conclusion ? Il semble donc clair que les craintes vis à vis de ce carburant vont au delà de ce que la réalité incarne sachant aussi que les SP95 et 98 contiennent déjà à peu près 7 à 10% d'éthanol, comme le diesel a d'ailleurs aussi de l'huile végétale à un certain degré. Un carburant est un carburant et ce sont surtout les propriétés chimiques qui importent ici afin d'adapter l'injection un peu comme avec un feu, si j'ai un matériaux qui brûle plus fort, j'en mets moins pour obtenir un même niveau de flamme, et vice versa. A savoir principalement l'octane auto-combustion pour savoir l'avance à l'allumage et l'avance à l'injection et le pouvoir calorifique du carburant pour la dose à injecter pour un volume de comburant donné, rapport stoechimoétrique modifié pour SP contre 10 pour E85. On peut toutefois prendre en compte qu'il est mieux d'avoir un moteur nativement Flexfuel, car il aura été pensé de A à Z par les ingénieurs, et cela peut impliquer un renforcement des chambres de combustion ou encore une injection adaptée afin d'injecter plus de carburant avec de plus grosses pressions, sans oublier qu'il faut prévoir que le carburant est un peu moins gras et qu'il a donc un pouvoir lubrifiant moindre. Le souci se pose aussi au niveau de la garantie puisqu'elle bascule vers le fabricant du boîtier en ce qui concerne le moteur. Et je doute que cela soit quelque chose qui vous inspire ... Mieux vaut que ce soit Renault qui continue de garantir votre moteur, et non pas une petite société qui fabrique des boîtiers qui peut couler ou qui peut se révéler être peu performante dans la prise en charge de votre souci. Tous les commentaires et réactions Dernier commentaire posté Par akluin Date 2022-07-14 094902 Bon article, les boitiers haut de gamme gère plus qu'un leurre du calculateur, temps d'injection, avance à l'allumage et meme adaptation en fonction du % d'éthanol grace au capteur de carburant boîtier eflexfuel, après il faudrait préciser aussi que boîtier homologué ok, reprogramation illegal Il y a 6 réactions sur ce commentaire Par Admin ADMINISTRATEUR DU SITE 2022-07-21 105122 Merci à vous ! Ne pas confondre la fonction de leurrer et ce que gère le boîtier ;- Ce sont deux choses différentes qui ne sont même pas à mettre sur le même plan Akluin 2022-07-21 110620 Totalement c'est pour ça que des kits chinois a 50¤ vont leurrer, des kits plus sérieux comme ceux d'eflexfuel vont modifier le temps d'ouverture des injecteurs, avoir un capteur d'essence pour changer son fonctionnement en fonction du pourcentage d'éthanol dans le carburant, etc. Pour ça que mettre tous les kits dans le même panier n'est pas objectif en confondant un simple leurre et une vraie gestion plus Bon sens 2022-07-24 221300 Le meilleur boîtier est celui que le constructeur a mis en place dans votre véhicule, l' ECU. Tout le reste est du business à 1200¤! La voiture est prévue équipée avec une certaine gamme d' injecteurs et donc un spectre, ensuite et pour faire simple l'analyse par sonde, et le tout relié au calculateur et donc recalcule l' avance etc. Un boîtier fait de même mais surtout il "efface" le voyant moteur c'est pour cela que certains véhicules ne supportent pas les boîtiers correctement. Donc le plus naturel des boîtiers c'est celui d' origine, certains véhicules récents peuvent recevoir 100% de E85 d'autres moins... A chacun de voir, les conseilleurs ne sont jamais les payeurs. Le seul juge de paix c'est le voyant moteur, qui vous alertera quand vous sortez des conditions optimales d' alimentation en Akluin 2022-07-24 231819 Oui pour faire simple la somde lambda indique un rapport stoechiometrique hors tolérance, le calculateur indique au injecteurs d'augmenter l'avance jusqu'au seuil du rapport de 1. Si arrivé au seuil maximale de plage d'avance des injecteurs, la sonde lambda indique toujours un mauvais rapport stoechiometrique, le voyant moteur s'allume et là, le boîtier'l'efface'? Non pas aussi simple, avec les boitiers moderne on peut voir les avances à l'allumage mais surtout le duty cycles des injecteurs et si besoin passer a des injecteurs délivrant plus, un régulateur de pression couplé à une pompe de gavage plus grosse ou plus simplement remettre une partie du plein en sans plomb pour que ce duty cycle reste aux alentours de 80-85% en pleine charge. Pour ça que certaines voitures n'acceptent pas les boitiers, juste une histoire de duty cycle dépassé mais comme dit dans ma réponse précèdente sur des boitiers reconnu pas ceux à 50¤ sur certains sites on voit ce duty cycle en temps réel Par MIRACLE 2022-07-29 221753 Akluin 2022-07-24 231819 "... et si besoin passer a des injecteurs délivrant plus, un régulateur de pression couplé à une pompe de gavage plus grosse ou plus simplement remettre une partie..." C'est dans la même veine que ceux qui préconisent de changer les durites, les sièges de soupape etc. Au bout du compte autant changer la bagnole. En résumé, soit votre véhicule peut supporter naturellement 100% de E85 ou se contenter d'un pourcentage adapté, soit vous décidez d'installer un boîtier des plus performants, qui a quand même des restrictions dans certains cas, et aussi quelques loupés. Et surtout, surtout lisez bien ce qui est écrit en tout petit dans les coins du contrat d'installation... Ouais, ouais... Au prix des pièces à changer, de la main-d'oeuvre et tutti quanti vous ferez part de la facture et du montant en bas à droite du remplacement des injecteurs, de la pompe, des nouveaux réglages etc. Et du boîtier en plus. A l' arrivée c'est deux bras que cela coûte, et les garages ont la calculette facile, toujours additionner et jamais soustraire. Pour les modèles génération E10/E5 les constructeurs ont prévu que les moteurs associés avec les accessoires qui entrent en jeu, durent toute leur existence en avalant de l'éthanol justement pendant tout ce temps. Alors les plus radins des constructeurs auront dimensionné au plus juste -si si cela existe ! Il suffit de lire tous les problèmes de faisceaux électriques trop justes au passage des hayon-, et la sonde lambda rappellera aux plus impétueux de la gâchette E85 qu'il ne faut pas exagérer. Donc chacun testera son modèle de voiture, et en plus sans boîtier -pas gratis ce dernier-, il trouvera son point d' équilibre entre le pourcentage, sa surconsommation, son kilométrage... C'est bon pour moi, filer 1200¤ pour un boîtier, des garanties "pourvu qu'il ne m'arrive rien", j'ai fait mon calcul de tout cela. 2/3 E85, même pas de surconsommation, pas de voyant moteur même quand je passe en mode sport et que je tire dessus... A l'origine c'est du E10, modèle qui était un des premiers en E5. Ceci dit n'étant pas un gros rouleur, je n'ai pas encore testé le 100%. Alors chacun fait ce que bon lui semble, un boîtier est un détrompeur qui "efface" ou "adapte", puisqu'il agit sur les paramètres constructeurs, il ne fera jamais mieux que ce qu'a prévu le constructeur qui lui a posé les limites de son architecture avec la règlementation, et adapter des pièces mécaniques cela a un coût. Les conseilleurs ne sont jamais les payeurs c'est évident, c'est à chacun de voir, et bien évidemment c'est de la responsabilité de celui qui décide de choisir ce qui semble bon pour lui. Chacun fera donc comme il l'entend, plus vous demanderez autour de vous plus vous entendrez des choses contradictoires, il suffit de lire les avis sur n'importe quel appareil de consommation. Et surtout n'oubliez pas, les conseilleurs ne sont jamais les payeurs, avec le bon sens, chacun y arrivera. Par Lulélou52/68 2022-08-06 124912 Merci les gârs pour votre mini débat éclairé et éclairant, même si je ne comprends pas tout vu mon niveau zéro en méca auto. Je retiens que 2/3 de bioéthanol sur mon Ford Tournéo de 2016 ne devrait engendrer aucun risque quasi aucun le risque zéro n'existant pas sans besoin de boitier, la reprogrammation restant illégale je crois Votre post sera visible sous le commentaire après validation Suite des commentaires 51 à 313 >> cliquez iciEcrire un commentairePour vous quelle image dégage quelqu'un qui roule en gros 4X4 en ville ? IV. MISE EN PLACE DE L'HYGIENE Les détergents industriels Pourquoi une industrie de la détergence? Chacune des matières premières utilisées en détergence ou en désinfection présente des avantages mais aussi des inconvénients ou des limites. Seule une combinaison judicieuse de différentes matières premières permettra d'obtenir un produit fini répondant aux besoins de plus en plus spécifiques des industries alimentaires. C'est pourquoi, depuis plusieurs décennies, des industriels se sont spécialisés dans la fabrication de détergents et de désinfectants pour les industries alimentaires. Ces industries auront un grand nombre d'impératifs à respecter afin de pouvoir donner aux industries agro-alimentaires les produits de plus en plus sophistiqués dont elles ont besoin. a Recherche Avant d'incorporer une matière première dans un détergent, il importe de connaître si le rôle que l'on voudrait lui faire tenir sera joué et cela, quelles que soient les circonstances. Nécessité donc de procéder à des essais en se plaçant dans les conditions les plus hors séries. Après avoir défini le but à atteindre et les moyens facteurs physiques à la disposition du client dans l'industrie considérée, on ébauche la formulation. Celle-ci est ensuite testée et remaniée en fonction des premiers résultats de laboratoire ou d'essais semi-industriels. b Expérimentation Le stade suivant est évidement l'expérimentation industrielle permettant de rechercher la méthode la plus économique d'utilisation. Parfois, il vaut mieux enlever de la formule un produit apportant une petite amélioration, mais augmentant le prix de revient sans rapport avec l'avantage obtenu. Bien entendu, l'utilisation par un client d'un détergent industriel doit lui garantir la conformité de son processus de nettoyage avec les règlements en vigueur. Les résultats de nettoyage ne sont pas les seuls critères retenus. L'expérimentation permet de vérifier que les composés utilisés n'ont pas d'influence sur les produits fabriqués à longue échéance. Par exemple, les revêtements peuvent absorber sélectivement certains corps des détergents et ensuite donner des goûts et des odeurs aux produits finis. c Problèmes nouveaux L'évolution des produits alimentaires mis à la disposition de la clientèle ainsi que les nouvelles techniques de traitement ou de conditionnement créent des besoins qui ne pourront pas être satisfaits par les anciennes formulations de produits. Une fois ces activités de recherches et de mise au point de produits nouveaux réalisées par les industriels, ceux-ci devront être de vrais spécialistes afin de résoudre les problèmes suivants i Une connaissance approfondie de la législation est indispensable afin de n'utiliser que des matières premières autorisées dans les industries agro-alimentaires. Il faut s'assurer que les détergents ou désinfectants proposés sont bien conformes aux normes en vigueur relatives à la biodégradabilité. Les emballages et plus particulièrement les étiquettes doivent être conformes à la législation et informer l'utilisateur des éventuelles précautions à prendre lors de la dilution et de l'emploi. ii Beaucoup des matières premières utilisées peuvent être dangereuses aussi l'industriel devra respecter des normes précises en ce qui concerne le stockage et la manipulation de ces produits. En cas d'erreur de manipulation, toutes les précautions doivent être prises afin de protéger le personnel, mais également l'environnement. Toutes les matières devront être contrôlées au laboratoire de l'usine afin de vérifier qu'elles correspondent bien aux spécifications techniques demandées. De même, tous les produits finis devront être contrôlés avant leur livraison à l'utilisateur. Les éléments précédents conduisent à une conclusion évidente. Les industries agroalimentaires ne peuvent pas fabriquer dans de bonnes conditions leurs détergents et leurs désinfectants. Elles devront s'adresser à des sociétés spécialisées. Celles-ci, cependant, ne devront pas se contenter de vendre des produits, elles devront en outre Vendre le matériel permettant d'utiliser le produit ou conseiller l'utilisateur sur les critères de choix de ces équipements. Mettre en place des programmes d'hygiène. C'est-à-dire conseiller à l'utilisateur, en fonction de son problème et du matériel disponible, les techniques les mieux adaptées. Assurer la formation du personnel afin d'obtenir les meilleurs résultats et d'éviter tout accident. Assurer un délai de livraison rapide qui permettra à l'utilisateur d'avoir un stock minimum en produits chimiques qui peuvent être dangereux. Le choix du détergent ou du désinfectant Afin de choisir le produit adapté à un problème donné, l'utilisateur et le vendeur devront cerner les données technologiques du problème et répondre aux questions suivantes Souillures à éliminerNature Quantité Age Support de la souillure Processus d'utilisationCirculation Aspersion Trempé Haute pression Mousse Manuel Plages de températures envisageables Temps disponible pour l'opération Qualité de l'eau Produit Nature• Détergent • Détergent désinfectant • Détartrant • Détartrant désinfectant • Désinfectant • Anti-tartre Présentation• Poudre • Liquide Concentration d'utilisation pH après dilution Une fois ces questions posées et les réponses apportées, seules quelques alternatives resteront possibles. Il faudra alors procéder à des essais pour contrôler les résultats obtenus et calculer les coûts de l'opération. Les grandes familles de produits proposés a Le nettoyage Pour réaliser un nettoyage, plusieurs alternatives s'offrent à l'utilisateur Produit alcalin Produit combiné alcalin chloré réalisant le nettoyage et un début de désinfection Produit neutre Produit acide généralement sur base acide phosphorique et tensio-actifs Dans chacune de ces familles, il existe une infinité de formulations possibles en fonction des données technologiques précédemment énoncées. b Le détartrage Il se réalisera toujours en phase acide mais le choix du ou des acides constituant le squelette du détartrant dépendra du problème posé. Dans certains cas, des solutions acides désinfectantes avec produits à base d'acide péracétique ou d'iode pourront être retenues pour éviter une désinfection postérieure. Note Dans l'industrie du vin, certaines opérations sont couramment appelées “détartrages” et sont cependant réalisées avec des produits alcalins. c Le nettoyage en milieu neutre Les produits proposés seront essentiellement composés d'agents tensio-actifs et éventuellement de complexants. L'hygiène du personnel en industrie alimentaire Introduction L'homme en bonne santé est colonisé par des milliards de micro-organismes. Installés en surface sur la peau, ils constituent la “flore cutanée”, à l'intérieur de notre corps, ils sont localisés essentiellement dans l'appareil digestif et constituent la flore intestinale. Les micro-organismes, surtout des bactéries, sont très inégalement répartis sur la surface du corps. Les zones les moins contaminées portent quelques centaines de germes au cm2 avant-bras, thorax, les plus contaminées plusieurs centaines de milliers au cm2 aisselles, etc.. Quant à la flore intestinale dans la zone du côlon, 1 gramme de fèces peut renfermer plus de 10 milliards de bactéries. Mise à part la flore fécale, la flore habituelle est constituée d'une grande majorité de germes dénués de tout caractère pathogène pour des individus en bonne santé. On trouvera les germes “dangereux” chez des personnes malades ou visiblement infectées, mais on pourra les trouver aussi chez un certain nombre d'individus sans pathologie apparente. Il s'agit de porteurs sains de germes pathogènes. Les analyses médicales périodiques permettent de déceler ces “porteurs inconscients”, plus nombreux qu'on ne le suppose. Enfin, chaque individu est susceptible de devenir, de façon transitoire, porteur d'une flore de recontamination cédée par un environnement contaminé. Dès lors, l'individu pourra à son tour transmettre et propager les germes si aucune protection n'est prise. Le personnel va être à même de contaminer les denrées de deux façons Par contact avant tout manuel. Par émission de particules porteuses de germes. Ces particules sont produites par la bouche, le nez, les cheveux, les vêtements et d'une façon générale par toute la surface cutanée. L'hygiène du personnel dépend donc des facteurs suivants La médecine du travail des visites médicalés périodiques à l'embauche, après arrêt maladie et environ une fois par an doivent être prévues par le législateur. Le personnel doit être incité à déclarer et à soigner toute affection ou lésion, notamment de la peau et des voies respiratoires. Le personnel lui-même le personnel peut être incité à une grande rigueur par l'encadrement, les syndicats, les associations de consommateurs, etc. L'employeur il devra mettre à disposition et tenir propre une pharmacie de première urgence, des vestiaires, des sanitaires, des lavabos bien équipés, etc. En conclusion, il faut retenir que l'hygiène individuelle résulte d'un état d'esprit et d'une volonté constante et renouvelée. Contamination de la peau et des mains Notre peau se desquame totalement nous “changeons de peau” en l'espace de 48 heures. Les squames cutanés sont porteurs de germes. Il est important d'insister sur les risques de contamination par les mains dans une industrie alimentaire et de signaler que le port de gants est souvent une protection illusoire car la flore qui se développe sur la peau enfermée, humide et à bonne température, s'échappe par les perforations inévitables. Il a été remarqué qu'après une intervention chirurgicale, 6% à 20% des gants des opérateurs sont pérforés. Les bactéries de la peau des mains peuvent avoir plusieurs origines naturelle, infectieuse, recontamination. a Naturelle Les peaux rugueuses, crevassées, sèches sont en général plus fortement chargées en bactéries que les peaux lisses et humides. b Infectieuse Il s'agit d'infections cutanées tels panaris, tourniole ou, plus simplement, d'une blessure coupure par exemple qui s'infecte et de fait libère les bactéries en cause. La flore est dans la très grande majorité des cas, le staphylocoque doré pathogène. Il y a lieu de faire la différence entre la simple coupure que l'on traitera localement avec un antiseptique et que l'on protègera ensuite par un pansement étanche, voire des gants et des plaies infectées qui auront pour effet d'interdire au porteur les manipulations des denrées et du matériel en contact alimentaire. c Recontamination L'exemple le plus classique est celui de la contamination après passage aux toilettes par les bactéries fécales. Exemple de flore cutanée habituelle mains Coques gram+Staphylococcus aureus 2 Staphylococcus epidermitis 1 Sarcina 1 Bacilles gram-Coliformes 1 et 2 Pseudomonas 2 Achromobacter 1 Flavobacterium 1 Bacilles gram +Bacilles 1 et 2 Corynebacterium 1 1 Flore naturelle; 2 Flore de recontamination. Le lavage des mains a C'est l'opération hygiénique de base. Elle doit se transformer en réflexe dans un certain nombre de situations A la reprise du travail A la sortie des toilettes Le lavage des mains à la sortie des toilettes est capital. On a vu qu'il pouvait y avoir 10 milliards de germes par gramme de selles, germes à même d'être transférés aux aliments par l'intermédiaire des mains et des vêtements. Après s'être mouché. Après manipulation de denrées brutes contaminées légumes terreux, oeufs, emballages alimentaires, déchets, etc.. Avant manipulation des denrées préparées et contaminables viandes, sauces, etc.. Entre chaque opération distincte. Le changement d'activité est un facteur favorisant les contaminations croisées. On cherchera donc, dans la mesure du possible, à séparer activité “propre” et activité “sale”. b L'opération de lavage des mains proprement dite doit Concerner les mains, mais aussi les avant-bras. S'accompagner d'un brossage des ongles, et des ongles seulement éviter de se brosser les mains. La brosse doit être désinfectée régulièrement par trempage et changée périodiquement. Durer suffisamment longtemps 1 minute de massage au minimum pour que l'action mécanique du massage associée à l'action chimique des détergents et des désinfectants se combinent convenablement. Etre toujours suivie d'un rinçage abondant à l'eau courante. Bien évidemment, avant de procéder au lavage des mains, il faudra retirer les bagues et bracelets. Les ongles devront être coupés courts, toujours propres et jamais vernis. c Dans les cas simples, la robinetterie du lavabo pourra être manuelle mais si les risques de contamination sont plus importants, l'alimentation en eau devra être assurée par pédale, par levier au coude ou par un système automatique tel qu'une cellule photoélectrique. d De même, dans les cas où les risques de contamination sont faibles, le lavage des mains pourra se réaliser avec du savon présent sous forme solide. Si les conséquences d'une contamination sont plus graves, il faudra absolument utiliser un distributeur de savon liquide. Celui-ci pourra être à commande manuelle mais il est préférable d'avoir une commande par le pied, le genoux, le coude ou une commande par cellule photoélectrique. La conception du poste de lavage devra prendre en compte à la fois l'alimentation en eau du lavabo et le système de distribution du savon liquide. e Le distributeur à savon nous avons vu qu'ils se différencient essentiellement par le système de commande. Certains de ces distributeurs possèdent un indicateur de niveau. Selon les utilisations, celui-ci est utile ou constitute un gadget. En général, ces distributeurs sont remplis quotidiennement et il suffit alors au moment de l'achat de prévoir un réservoir avec une capacité supérieure à la consommation journalière. L'accès au réservoir ne doit pas être possible au personnel en cours de journée sinon il y a des risques que certains utilisateurs se servent directement en savon liquide dans le réservoir. Il faut préférer les distributeurs qui s'ouvrent avec une clé ou se ferment avec un cadenas. Certains distributeurs sont avec écoulement du savon par le bas, d'autres ont une distribution par la partie haute. Ce dernier système est préférable au premier. En effet, en cas de petite fuite, le réservoir, ne se videra pas. f L'essuie-mains l'essuie-mains collectif ne devrait plus exister, il doit être remplacé par l'un des trois procédés suivants i L'essuie-mains en papier à usage unique et jetable Le séchage correct des mains met en oeuvre successivement deux essuie-mains qui doivent être suffisamment résistants et absorbants. Il est nécessaire de prévoir un collecteur fermé à ouverture non manuelle, pour le papier usagé. Le séchage des mains est en général moins agréable et souvent moins efficace qu'avec un textile. ii L'essuie-mains textile à usage unique en enrouleur-dérouleur automatique Le textile doit avoir subi en fin de lavage un traitement bactériostatique et fongistatique efficace. Dans ces conditions, le séchage présente les mêmes garanties hygiéniques qu'avec un essuie-mains en papier. Le procédé présente néanmoins l'inconvénient du rouleau qui se termine en cours de journée et qu'on doit immédiatement changer. iii Le séchage par air chaud pulsé Ce système présente l'avantage d'un fonctionnement autonome pas de rechange de papier ou de textile. Mais pour des raisons hygiéniques, il est indispensable que l'appareil se mette en marche automatiquement non manuel et que l'air aspiré soit ultra-filtré efficacement avec remplacement périodique des filtres. Notons également que l'opération de séchage est plus longue qu'avec les procédes classiques. g Les produits si le personnel porte des gants, il faudra une désinfection de ceux-ci par passage régulier dans une solution d'antiseptique placée dans un bac à proximité du poste de travail. L'antiseptique sera généralement un alcalin chloré ou une solution contenant un mélange d'alcools ce qui permet un séchage plus rapide des gants. Les savons liquides classiques ne contiennent pas d'agents antiseptiques. Si le personnel doit se laver fréquemment les mains en cours de journée, il faudra attacher une importance particulière au choix du savon liquide. Il devra éviter tout phénomène d'allergie et ne pas être agressif afin de ne pas éliminer le sébum de la peau. Un bon savon aura des qualités identiques aux produits cosmétiques offerts pour protéger les mains abîmées. Il existe des savons liquides désinfectants généralement à base d'ammoniums quaternaires. Ils permettent, par rapport à un savon normal, de réduire de quelques dizaines de germes au centimètre carré la flore contaminante. Mais il faut savoir que ce résultat est très transitoire si la base désinfectante ne présente pas d'effet rémanent. Dans les cas les plus difficiles, la préconisation la meilleure est de réaliser l'opération en deux étapes. La première consistera en un lavage des mains avec un savon liquide classique et la seconde en une désinfection avec un produit à base d'alcools. Le séchage se réalisera alors par simple frottement des mains entre elles. Ces produits désinfectants possèdent un réel pouvoir rémanent. Poste de désinfection des mains L'ensemble se compose d'un bac hermétique sous pression. Le produit de désinfection est stocké à l'abri de l'air et maintenu sous pression d'une commande au pied. Elle libère une dose de désinfectant et évite tout contact des mains après désinfection d'une buse avec support. Elle pulvérise le désinfectant en un brouillard très fin. Il se crée, à la sortie de la buse, une pulvérisation en forme de cône plein de produit désinfectant qui couvre en quelques secondes la surface des mains ou tout autre surface exposée devant la buse. L'installation peut être prévue pour l'alimentation d'un ou plusieurs postes à partir du même bac. Contamination par la chevelure Les cheveux peuvent intervenir directement ou indirectement. L'intervention directe est réalisée par le cheveu qui tombe dans le produit ou dans un emballage. Il sera retrouvé par le consommateur dans l'aliment qu'il achète. L'intervention indirecte concerne les microorganismes qu'ils supportent. Les spores de bacillus et les micrococcis sont parmi les plus fréquemment rencontrés. Les pellicules sont des sources de contamination moins spectaculaires mais aussi dangereuses que les cheveux. Contrairement à ces derniers, elles passent facilement inaperçues. Chacune supporte cependant un nombre important de micro-organismes, micrococcus et corynebacterium en particulier. Le seul procédé de protection consiste à porter une coiffe. Celle-ci pour être efficace doit envelopper toute la chevelure. Dans le cas de port de cheveux très longs, il est indispensable pour éviter leur mobilité, et de ce fait la dispersion des bactéries, de les pincer avec deux barettes, l'une située le plus près possible de la tête et l'autre à l'extrémité des cheveux. Le port de la barbe n'est pas conseillé aux personnes en contact permanent avec les denrées alimentaires non emballées. Aussi bien entretenue soit-elle, la barbe supporte toujours de nombreuses bactéries. Contamination par la bouche et le pharynx La cavité oropharyngée peut être une source importante de contamination. A ce niveau, la notion de “porteur de germes pathogènes” intervient. Les germes pathogènes sont retrouvés dans le pharynx soit au cours de la maladie, soit après guérison, dans ce cas, on dit que l'individu est “porteur sain”. Cet hébergement peut subsister plusieurs mois après la maladie. La dissémination est réalisée par des goutelettes de pflugge, véritables aérosols émis par la bouche. Elles sont chargées de bactéries bucco-pharyngées dispersées dans l'atmosphère ou réparties directement sur les aliments qui leur sont exposés la distance critique de projection atteint facilement 1 mètre. Cette dernière dissémination s'opère au cours de certains actes physiologiques tels que l'éternuement, la toux, le rire, le chant, le cri, la conversation. A cette notion de l'hygiène de la cavité bucco-pharyngée, il faut réserver une place pour les fumeurs. La propreté est en cause. La cendre de cigarette qui tombe spontanément peut se “dissoudre” dans un aliment liquide ou salir un aliment solide. Il est impossible dès lors de rectifier cette malpropreté. Le mégot, dont le fumeur ne sait quoi faire et qu'il jette à terre, est un facteur de salissure et de contamination des sols. Les mesures à prendre pour éviter les contaminations oropharyngées sont multiples. Nous citerons Déceler à l'embauche les porteurs de staphylocoques pathogènes par l'examen bactériologique d'un prélèvement pharyngé. Tout candidat porteur ne doit pas être placé à un poste où une telle responsabilité est engagée. Rechercher, dans la mesure du possible, deux fois par an, les porteurs pharyngés parmi le personnel occupant des postes où le contact avec l'aliment non emballé est permanent. Porter un masque à usage unique. Il sera remplacé dans la journée aussi souvent que nécessaire, en particulier s'il est humidifié par l'haleine de la respiration. Interdire de fumer. Les vêtements Le tissu, de quelque nature qu'il soit, est un excellent support pour les bactéries. Lorsqu'il est humide et imprégné de substances nutritives, il constitute un véritable milieu de culture où les micro-organismes se développent abondamment. En général, les vêtements sont d'autant plus contaminés qu'ils auront été longtemps portés et se seront trouvés au contact d'une ambiance polluée. Leur flore est le reflet de la flore de l'individu et de celle de l'environnement. Les vêtements de travail seront donc choisis en tissu blanc pour permettre de mettre en évidence l'état de propreté. Ils seront changés chaque jour. Les chaussures et les pédiluves Une distinction doit être faite entre les chaussures de ville et les chaussures de travail. Les premières ne doivent jamais être introduites dans les ateliers de production. Il est donc nécessaire de se déchausser, dès l'arrivée à l'usine, dans des vestiaires convenablement situés n'obligeant pas le personnel à traverser les ateliers avec des chaussures de ville. Dès lors, le personnel ainsi chaussé ne devra en aucun cas ressortir de l'usine sans rechausser ses chaussures de ville. Les bottes doivent faire l'objet de la plus grande attention. En fin de travail, avant de les retirer, elles seront brossées sous un jet d'eau. Les semelles seront désinfectées par immersion dans une solution antiseptique appropriée. L'installation de pédiluves aux entrées des ateliers à protéger des contaminations est vivement recommandée. Les visiteurs seront soumis aux mêmes consignes que le personnel. Une paire de bottes doit être mise à leur disposition, sinon ils devront se contenter d'observer les ateliers à partir d'une galerie latérale prévue à cet effet. Les vestiaires Il est important que le personnel dispose de vestiaires bien équipés avec en particulier une armoire à double compartiment permettant de ranger séparément vêtements de travail et vêtements de ville. C'est dans cette armoire qu'on laissera en début de service les bracelets, bagues et montres qui compliquent les opérations de lavage des mains. Une horloge installée dans les ateliers peut très bien remplacer la montre-bracelet. Ces vestiaires devront être équipés de douches en nombre suffisant. Le plan d'hygiène Chaque usine en industries agro-alimentaires doit mettre en place un “plan d'hygiène”. Celui-ci consistera en un document écrit qui spécifiera les procédures d'hygiène appliquées à chacun des stades de la fabrication. Il devra permettre de “suivre” la matière première, de la réception au produit emballé. Outre les procédures, ce document devra indiquer les contrôles réalisés pour s'assurer de la qualité du programme d'hygiène mis en place. Il spécifiera enfin qui sera chargé de l'application des procédures. En pratique, il faut donc dans un premier temps, que la direction générale de l'usine soit absolument convaincue de la nécessité du plan d'hygiène. La direction nommera alors un responsable de la mise en place du plan d'hygiène. Celui-ci pourra être le directeur technique, le chef du laboratoire, le responsable qualité, etc. Le “responsable hygiène” devra faire mettre par écrit toutes les procédures qui, en théorie, sont appliquées pour le nettoyage, la désinfection et l'hygiène du personnel ainsi que tous les contrôles qui sont effectués. La deuxième étape consistera à contrôler si les procédures effectivement appliquées correspondent ou non aux théoriques. Le “responsable hygiène” devra ensuite former une “commission hygiène” qui aura une composition variable d'une usine à l'autre mais qui pourra regrouper les personnes suivantes Directeur technique ou industriel Responsable qualité Chef du laboratoire Contremaîtres des différents ateliers Responsable sécurité Chef des achats Responsables des investissements et travaux neufs Chef entretien Cette commission se réunira périodiquement pour discuter de l'ensemble des problèmes d'hygiène et donc en même temps des problèmes des sécurité liés à l'utilisation de produits chimiques. La première tâche de cette commission sera de contrôler si effectivement les procédures théoriques et pratiques concordent bien et d'établir alors un plan d'hygiène actualisé. Il faut ensuite relever les observations et suggestions des différents membres de la commission et prendre l'opinion de spécialistes extérieurs à la société. Il faudra en particulier impérativement consulter Le fournisseur des équipements à qui l'on remettra une copie des procédures utilisées pour nettoyer et désinfecter le matériel qu'il a vendu. Le but de cette démarche est d'éviter tout malentendu qui pourrait survenir en cas de corrosion du matériel, d'usure trop rapide de certaines parties de l'installation joints, tapis roulants, peinture, etc. et de pannes étanchéité des armoires électriques, des moteurs, etc.. Les fournisseurs de détergents et désinfectants industriels. D'une façon générale les fournisseurs de produits de base soude, eau de Javel, acide nitrique, etc. ne donnent aucun conseil ni garantie. Par contre les fournisseurs de produits spécialisés doivent indiquer par écrit leur opinion sur les procédures qui utilisent des produits chimiques de leur gamme. Cette commission devra également référencer Les fournisseurs de produits chimiques. Les produits utilisés. Il y a peu de problème en ce qui concerne les fournisseurs de produits de base. Il suffit que le laboratoire mette en place un contrôle efficace des produits à leur entrée dans l'usine. Il est indispensable de contrôler la concentration de tous les produits chimiques. Pour certains produits, il faut faire un contrôle plus poussé car il y a toujours un risque de mélange par un fournisseur peu scrupuleux du produit annoncé avec un autre moins cher. Pour les produits spécialisés, il faut sélectionner avec le plus grand soin et le fournisseur et le produit référencé. Il est fortement conseillé de ne traiter qu'avec des fournisseurs ayant une surface financière suffisante et ayant une image de marque à défendre. En effet, certains opérations telles que des détartrages, demandent le produit adapté mais également une parfaite connaissance de la technique. En cas d'erreur de manipulation c'est un matériel fort coûteux qui peut être endommagé et comment alors se retourner contre une société qui aurait un capital social ridiculement faible. Des risques financiers importants et même des vies humaines peuvent être mis en jeu à cause d'une mauvaise désinfection. L'utilisateur doit donc s'assurer la coopération d'un fournisseur sérieux techniquement et financièrement. Une fois les fournisseurs choisis il reste à référencer les produits en tenant compte de l'efficacité, des doses d'utilisation et des prix. Le service achats doit se borner à faire les consultations pour les différents produits référencés prix, délai de livraison, conditions de paiement et le choix du produit acheté doit revenir à la commission d'hygiène qui connaîtra les différences qui peuvent exister entre différents produits référencés au niveau de la concentration, par exemple. L'équipe de nettoyage Pour réaliser les opérations de nettoyage et désinfection, chaque usine peut s'orienter vers différentes solutions Société de service entièrement indépendante de l'usine Equipe dépendant de l'usine spécialement affectée au nettoyage et à la désinfection Equipe de production en même temps chargée des opérations d'hygiène Chacune de ces orientations présente des avantages et des inconvénients et en fonction de chaque application une solution, qui pourra être un mélange des orientations précédentes, sera retenue. Dans la pratique, les usines de moyenne ou grande importance utilisent les trois solutions précédentes. Société de service indépendante Cette solution présente l'inconvénient de désolidariser totalement l'équipe de production des soucis d'hygiène. Or, la sensibilisation du personnel de fabrication sur la manipulation hygiénique, inclut aussi bien les gestes au cours du travail que la préparation des opérations de nettoyage et de désinfection du matériel après le travail. Le choix de cette orientation peut conduire très rapidement à Un désintéressement total de l'équipe de production vis-à-vis de l'équipe de nettoyage Une accumulation de salissures, donc de sources de contamination, pendant les heures de production Une dilution des responsabilités en cas de contamination des denrées alimentaires produites. Pour les raisons précédemment invoquées, cette solution n'est généralement pas retenue pour l'hygiène des ateliers de production en industrie alimentaire. Par contre, elle est très utilisée pour l'entretien des bâtiments ou des surfaces n'étant pas en contact direct avec les aliments. Beaucoup d'usines font appel à des sociétés extérieures pour le nettoyage de bureaux, des aires de stationnement, des véhicules, etc., car cette solution permet de déterminer avec précision le coût prévisionnel de ces opérations. Néanmoins, l'usine devra attribuer à un membre de son personnel la responsabilité du contrôle du travail effectué par la société extérieure. Les quelques cas où l'intervention d'une société de service peut être bénéfique au niveau des ateliers de fabrication, sont les ateliers de grandes dimensions dans lesquels l'implantation du matériel est peu encombrante. C'est le cas des grosses salaisons, de grands abattoirs, de certains ateliers de conditionnement. A ce moment, l'équipe de production reste responsable du nettoyage de son matériel propre, et l'équipe extérieure achève le travail. Seule contrainte mais importante il faut que le personnel de cette société de services soit formé pour le nettoyage industriel dans le domaine de l'alimentation de manière à éviter les erreurs dont les conséquences réduisent à néant les efforts de l'équipe précédente exemple l'équipe de production procède à la désinfection du petit matériel, l'équipe extérieure pour nettoyer les sols, pollue, par projection, les surfaces préalablement désinfectées. Equipe intégrée avec horaires décalés Il s'agit d'une équipe intégrée, à l'usine mais qui travaille avec des horaires totalement séparés en général la nuit si l'usine travaille en une ou deux équipes. Cette solution présente par rapport à la précédente l'avantage que, hierarchiquement, il est possible de rapprocher les responsabilités. Mais à la longue, on retrouve une partie des inconvénients de l'option précédente. Cela peut se traduire par une déconsidération de la part de l'équipe de production vis-à-vis des travaux de nettoyage et désinfection. Equipe de production C'est tout le personnel de production qui est chargé du nettoyage et de la désinfection. Mis à part le cas de très petites unités de production, cette option est en général la source de mauvais résultats, de perte de temps importante et de coûts élevés. Chaque personne se sert en produit, en matériel d'application et le contrôle est pratiquement impossible. Cependant tous les nettoyages en circuit fermé sont généralement faits par l'équipe de production quelle que soit la taille de l'usine. En effet, seule cette équipe a une bonne connaissance du matériel utilisé CIP et elle est la seule apte à réaliser les nettoyages intermédiaires qui peuvent être indispensables pendant les heures de fabrication. Chevauchement des deux groupes production et hygiène C'est de loin et par expérience la meilleure solution dans la mesure où elle permet d'inclure dans le travail de production des tâches de nettoyage, en particulier, l'aire de travail de chaque manipulateur. C'est l'équipe d'hygiène qui prépare les solutions distribuées dans les ateliers, qui prend en charge le nettoyage du matériel important et des grandes surfaces murs, sols, etc. et, enfin qui est responsable de la désinfection de l'ensemble des machines et des surfaces. Il ne faut pas oublier que la meilleure désinfection est celle qui se pratique alors que l'ensemble des autres opérations est terminé, dans un atelier fermé, et en présence d'un minimum de personnel. Le chevauchement des horaires des deux équipes permet d'autre part, de rationaliser le temps de travail en fonction de la disponibilité du matériel à nettoyer. Il est souvent utile de prévoir un local de lavage dans lequel certaines opérations spécifiques pourront se dérouler pendant les heures de production. Ce local servira également de lieu de stockage et de préparation des solutions. Une ou deux personnes préparent les solutions et les distribuent dans les ateliers. Le nombre le plus restreint possible de produits facilitera cette distribution, diminuera les frais d'achat et de stockage en réduisant les risques d'erreurs. Formation du personnel Les différentes règles d'hygiène, pour être bien appliquées, doivent être bien comprises. C'est la raison pour laquelle il faut attacher une importance particulière à la formation du personnel. Les programmes de formation devront être spécifiques et encadrés par du personnel de l'usine et par des spécialistes venant de l'extérieur. Ils s'adresseront au catégories suivantes Personnel de fabrication Le contenu sera orienté vers Hygiène personnelle Organisation pratique des manipulations Règles de sécurité et erreurs de comportement Explication des procédures Personnel de nettoyage Le contenu sera orienté comme suit Objet du nettoyage et de la désinfection Les moyens mis en oeuvre matériel et produits Organisation du travail Erreurs de comportement à éviter Personnel d'encadrement La formation devra être continue et plus poussée que dans les cas précédents. Ce personnel aura d'ailleurs une fonction d'instructeur pour les équipes de fabrication et de nettoyage. La formation devra inclure Les méthodes de contrôle et l'exploitation des résultats La corrosion Le coût de l'hygiène Information approfondie sur tous les produits chimiques utilisés Certaines sociétés importantes qui commercialisent des produits et des techniques d'hygiène ont bien compris ce problème et consacrent une grande part de leurs activités à aider l'industriel dans cette tâche. Certaines universités ou écoles d'ingénieurs proposent également des stages pour le personnel d'encadrement. Le coût de l'hygiène Introduction Dans une comptabilité générale bilan et même dans une comptabilité analytique, le coût de l'hygiène n'apparaît jamais. En effet l'ensemble des coûts constitutifs du poste “Hygiène” est toujours réparti en un certain nombre de sections principales ou auxiliaires et il faut une motivation particulière de la direction générale afin d'essayer de déterminer l'importance de ce poste dans une usine. En industrie agro-alimentaire, l'hygiène a un coût en elle-même mais pour bien cerner son importance il faut rajouter au coût propre celui des retours pour mauvaise qualité bactériologique et le manque à gagner pour produits classés en deuxième catégorie pour cause de contamination par rapport à des produits qui seraient classés en première catégorie. Dans la pratique, on ne détermine pas des coûts globaux mais on compare plutôt deux méthodes en essayant de déterminer toutes les différences tant en coût, qu'en retour de produits, qu'en risques et qu'en image de marque pour la société. Un industriel s'intéressera donc au coût de l'hygiène en fonction de différentes motivations qui pourront être Réduire au maximum le retour de produits pour cause de déterioration bactériologique avant la date limite de vente ou pour cause de mauvais goût du produit dû à une contamination. Améliorer la qualité du produit fini. En parlant de qualité, on pense souvent à améliorer la fiabilité c'est à dire la sécurité. Le but est de s'éloigner du seuil fatidique de rejet du produit. Réduire au maximum le prix de revient des opérations de nettoyage et de désinfection. Cet objectif sera évidemment celui de tout bon gestionnaire. Il faudra cependant se rappeler que cet objectif devra être atteint sans pour autant mettre en péril ceux précédemment décrits. Les différents éléments d'un coût de nettoyage Il n'est pas possible dans la pratique de déterminer avec précision le coût de revient de l'hygiène car celui-ci fait intervenir des éléments chiffrables avec précision les produits, etc. mais aussi d'autres beaucoup plus difficiles à quantifier temps d'immobilisation des machines, qualité des produits finis, etc.. Nous allons ci-dessous reprendre les différents éléments qui interviennent dans le coût du nettoyage L'eau Les produits. Les fluides auxiliaires électricité, gaz, fuel, vapeur, eau chaude, air comprimé. La main-d'oeuvre. Le matériel amortissement, entretien. Le manque à gagner par arrêt de la fabrication pour cause d'immobilisation du matériel pendant le nettoyage. Le coût du laboratoire pour contrôle de la qualité du nettoyage. Bien que ces éléments soient les principaux à prendre à compte, il faudra en outre ne pas oublier les facteurs suivants Déclassement ou perte de produits alimentaires. Sécurité du personnel. Fiabilité de la méthode et du résultat. Biodégradabilité et traitement des rejets. Risques de corrosion sur le matériel. On s'aperçoit donc que le coût de l'hygiène dépend d'un grand nombre d'éléments et que la réussite de l'opération dépendra pour une part importante du personnel chargé de la mettre en application. Il sera donc judicieux de prévoir un budget “formation-information” pour sensibiliser ce personnel à l'importance de l'hygiène. Les consommations en eau L'usine utilise de l'eau froide mais également de l'eau chaude. Cette dernière est généralement produite à partir de vapeur. Son coût sera donc la somme du coût de la vapeur et de celui de l'eau froide. Dans le présent poste nous ne prendrons donc en compte que le coût de l'eau froide. Pour les opérations de nettoyage et de désinfection, plusieurs qualités d'eau peuvent être utilisées Eau du réseau urbain. Eau du réseau ayant subi un traitement. Eau de forage. Eau de forage ayant subi un traitement. Ces différentes eaux auront évidemment des coûts différents. Dans une comptabilité analytique, les dépenses en eau sont généralement regroupées dans une section auxiliaire et l'unité d'oeuvre retenue sera le mètre cube. Dans le cas d'eau en provenance du réseau urbain, il ne faudra donc pas retenir le prix du mètre cube d'eau facturé par “l'office national de l'électricité”. En effet, à ce coût il faudra ajouter Les frais d'amortissement du matériel utilisé sur les circuits d'eau pompes, filtres, clapets, etc. ainsi que les frais d'amortissement de toutes les installations. Les frais d'entretien qui comprennent les pièces détachées et la main-d'oeuvre. Les consommations en eau peuvent souvent être réduites en prenant deux types d'actions distinctes Contrôles de consommation Investissements Contrôles de consommation Il est important de noter que si l'on réalise une enquête auprès du personnel d'un atelier, celui-ci n'a généralement aucune idée précise de la consommation en eau de l'atelier. La première action à entreprendre est donc d'indiquer au personnel les consommations en mètre cubes et les prix de revient de l'eau consommée. Une bonne sensibilisation du personnel pourra faire diminuer la facture de plus de 10%. Les nettoyages manuels des sols et de l'extérieur des machines demandent des quantités importantes d'eau. Celles-ci sont encore beaucoup augmentées si des robinets restent ouverts inutilement. Les temps d'utilisation des pompes haute-pression doivent être contrôlés car ces appareils sont gros consommateurs d'eau. Le service d'entretien a également une grosse influence sur la facture d'eau en faisant un bon contrôle des vannes et robinets qui fuient. Il y aura toujours intérêt à installer un compteur d'eau à l'entrée de chaque atelier afin de pouvoir estimer les consommations pour chaque section principale de frais. Investissements Certains investissements diminueront fortement la consommation en eau. A titre d'exemples, nous citerons Addition d'une cuve supplémentaire au CIP CIP = cleaning in place = NEP = nettoyage en place. La cuve supplémentaire permettra de récupérer l'eau du rinçage final pour la réutiliser comme eau de prérinçage. Adoption du système de “nettoyage en mousse” en remplacement des pompes “hautepression” aussitôt que la technique de “nettoyage en mousse” peut être utilisée. Récupération des solutions de nettoyage. Augmentation des durées de vie des bains dans les tunnels ou les laveuses par utilisation de techniques de filtration ou de centrifugation. Récupération des eaux utilisées pour le chauffage ou le refroidissement dans les cuves à double enveloppe ou à serpentins. Les dépenses en produits Ce poste est généralement le premier considéré et souvent, ce qui est encore plus grave, seul le prix du produit au kilo est gardé en mémoire par l'acheteur ou l'utilisateur. Il ne sert absolument à rien de considérer le prix au kilo d'un détergent ou d'un désinfectant, il faut par contre garder en mémoire l'incidence du “facteur produit” sur le coût global d'une opération d'hygiène. Ce poste est très facile à connaître avec précision. Il faut cependant songer à déduire de ce poste les recettes tirées de la revente des emballages vides. Les fluides auxiliaires La vapeur L'atelier “production de vapeur” a souvent une double responsabilité production de vapeur mais également distribution de celle-ci jusqu'aux ateliers utilisateurs. L'unité d'oeuvre retenue pour cette section sera le kilo de vapeur et généralement, on calcule deux coûts Coût moyen du kilo de vapeur produit. Coût moyen du kilo de vapeur au niveau des ateliers. Ce deuxième coût est très supérieur au premier car il y a des pertes en vapeur essentiellement dues Au rayonnement au cours du transport de la vapeur depuis la chaufferie jusqu'aux ateliers. Dans une usine normale, avec isolation et tuyauteries pas trop longues ces pertes peuvent être estimées à 15% de la vapeur produite, dans le cadre d'un budget prévisionnel. Vapeur restant dans la chaudière et dans les tuyauteries à l'arrêt de la production. Cette perte est d'autant plus importante que le générateur fonctionne pendant moins longtemps. Fuites de vapeur pour cause de mauvais entretien de l'installation. Le tableau suivant donne les éléments constitutifs du coût de l'atelier “production vapeur”. Il sera donc possible de déterminer dans chaque usine le coût réel d'un kilo de vapeur utilisé. Coût de l'atelier “production vapeur” Montant Frais fixes - Amortissement du matériel- Cuves à fuel - Générateurs de vapeur - Bac de récupération des eaux condensées - Equipement de traitement eau - Amortissement des bâtiments - Frais de personnel - Participation aux frais de structure Total frais fixes Frais variables - Consommation en fuel - Consommation en eau-Chaudière - Traitement eau - Consommation en électricité- Brûleurs - Pompe à eau - Pompe à eau condensée - Eclairage de la salle - Pompe doseuses traitement d'eau - Produits chimiques pour le traitement d'eau - Pièces de rechange - Frais imputés par le service entretien - Frais de personnel heures non prévues dans frais fixes Total frais variables FRAIS TOTAUX FIXES + VARIABLES L'électricité Les dépenses en électricité peuvent se décomposer en deux sections Eclairage Electricité utilisée comme énergie pour moteurs, armoires électriques, etc. Les coûts de l'éclairage ne seront pris en compte que si les opérations de nettoyage, désinfection sont réalisés durant la nuit. S'il existe des tarifs préférentiels à certaines heures de la journée, il pourra en être tenu compte pour programmer certaines opérations pendant les heures où l'on bénéficie du tarif économique. Les opérations de traitement des ambiances, par exemple, pourront être réalisées, la nuit, en l'absence du personnel. Il suffira d'équiper le matériel d'horloges. Dans les frais d'électricité, il faudra ajouter tous les coûts relatifs au générateur d'électricité qui est indispensable en cas d'arrêt de l'alimentation sur le secteur. L'ensemble des frais d'électricité sont répartis en fonction de la puissance installée et du nombre d'heures de marche. Les autres fluides auxiliaires Du gaz, du fuel, de l'air comprimé, de l'eau chaude pourront également être utilisés pour réaliser certaines opérations d'hygiène. pour chacune de ces sections, il faudra dresser un tableau du même type que celui décrit pour l'atelier “production de vapeur” et l'on déterminera ensuite pour chacun de ces fluides auxiliaires le prix de l'unité d'oeuvre. Les frais de main-d'oeuvre Un matériel plus sophistiqué permettra d'obtenir des frais directs de main-d'oeuvre plus faibles. En fonction des taux de douane sur le matériel, de la disponibilité en pièces de rechange, de la technicité du personnel, un équilibre devra être trouvé entre ces deux éléments constitutifs du coût. La détermination des frais de main-d'oeuvre ne peut qu'être approximative. A cela, deux raisons principales Le coût moyen de l'heure est difficile à déterminer majoration pour jours fériés, heures supplémentaires à taux variable, etc.. Le nombre d'heures consacrées aux opérations d'hygiène ne peut qu'être estimé. Si une équipe d'hygiène existe dans l'usine, tous les frais correspondants seront répartis entre les ateliers. La difficulté provient du personnel de fabrication qui en fin de production, participe aux programmes de nettoyage-désinfection et dont les frais seront plus difficiles à répartir. Les frais liés au matériel spécifique Lorsque l'usine envisage l'achat d'un nouvel équipement destiné à l'application de l'hygiène, il faudra considérer les rubriques suivantes Amortissement du matériel et éventuellement du local qui le contiendra. Frais d'entretien pièces détachées et main d'oeuvre. Dépenses en fluides auxiliaires. Le manque à gagner par arrêt de la fabrication Cet élément est, dans tous les cas, difficile à estimer. Si les fabrications n'ont pas lieu 24 heures par jour, ce poste n'a pas à être considéré. Le coût du laboratoire Si le nettoyage peut être contrôlé visuellement, les résultats de la désinfection devront être contrôlés par le laboratoire. Les matières premières devront également être contrôlées à leur entrée dans l'usine. Dans beaucoup de pays, par exemple, il serait suicidaire d'acheter l'extrait de javel sans contrôler son degré chlorométrique. Bien évidemment, plus les techniques d'hygiène utilisées seront fiables plus il sera aisé d'espacer la fréquence des contrôles. Autres éléments à considérer Le déclassement de produit où la perte de produit par manque de respect des normes d'hygiène entraîne une perte. Celle-ci doit être prise en compte lorsque l'on calcule le coût global de l'hygiène dans l'usine. Ceci implique une connaissance exacte des motifs qui causent le retour d'un produit alimentaire ou la perte d'un produit en cours de fabrication. Il est impossible de quantifier le facteur “sécurité du personnel”. Cependant, ce facteur doit être pris en compte pour certains produits difficiles à manipuler ou dangereux. Nous citerons par exemple le cas du formol. Pour améliorer les conditions de sécurité des éléments de protection pourront être nécessaires gants, lunettes, rince-oeil, etc. Par ailleurs, la sécurité sera améliorée par une meilleure information du personnel. En fonction de la législation en vigueur, le traitement des rejets peut être obligatoire. Dans ce cas, toute technique qui augmente la quantité de rejets accroîtra le coût. Les produits chimiques utilisés dans des conditions non adaptées peuvent provoquer des corrosions sur le matériel. Celles-ci ont deux conséquences importantes Difficultés accrues de désinfection du matériel. Usure prématurée du matériel. Bilan comparatif Nous venons de voir que les éléments qui interviennent dans le coût d'une opération d'hygiène sont particulièrement nombreux et souvent difficiles à cerner avec précision. En outre, le coût global d'une opération d'hygiène présente peu d'intérêt pratique et il est souvent suffisant d'établir une comparaison entre la méthode actuellement suivie et une nouvelle méthode. Dans cette comparaison, on ne prendra en compte que les facteurs qui seront modifiés et l'on peut ainsi estimer rapidement les avantages que l'on peut espérer en choisissant une nouvelle technique. Donc, avant de réaliser des essais pour modifier une procédure, il faut définir les objectifs que l'on se fixe. Ces objectifs peuvent être Amélioration de la qualité de l'hygiène. Diminution des coûts. Ces deux objectifs peuvent être contradictoires. Il faut donc tout d'abord faire un bilan financier comparatif prévisionnel pour déterminer s'il est possible d'envisager financièrement la nouvelle technique. Si la réponse est positive, il faut alors que les personnes compétentes dans l'usine vérifient les risques éventuels que cette nouvelle technique peut faire courir dans le domaine de l'hygiène ou de la durée de vie du matériel. Si les risques sont faibles, l'essai peut être envisagé. Il faut alors définir les conditions de l'essai qui sera suivi conjointement par Le service fabrication chef de l'atelier concerné ou direction technique. Le laboratoire. Selon la structure et l'importance de l'usine mais également selon le type d'essai d'autres responsables pourront participer à l'élaboration de la procédure d'essai ou à la discussion des résultats. Il peut s'agir notamment Du directeur général ou directeur industriel. Du responsable du service qualité. De l'ingénieur chargé des économies d'énergie. Du responsable des investissements et travaux neufs. Les premiers essais sont généralement prévus sur une durée d'environ 15 jours et l'on revient ensuite à la technique antérieure le temps d'étudier les résultats obtenus. Si les résultats sont jugés concluants, la nouvelle technique sera de nouveau utilisée et les résultats seront contrôlés sévèrement pendant six mois avant que la technique ne soit définitivement adoptée. Eléments à prendre en compte dans la comparaison de 2 techniques d'hygiène Spécifier les raisons qui font envisager le changement de techniques. Comparaison des dépenses en Produits Eau froide Fluides auxiliaires électricité, vapeur, eau chaude, air comprimé, etc. Comparaison des dépenses en Main-d'oeuvre Matériel Manque à gagner par arrêt de fabrication Laboratoire de contrôle Prendre en compte Déclassement ou perte des produits alimentaires Risques de corrosion sur le matériel Risques d'accoutumance pour les désinfectants Biodégradabilité des produits et accord avec la législation en vigueur Traitement des rejets Fiabilité de la méthode et du résultat Sécurité du personnel Besoins d'information du personnel. Le cas spécifique des pays en voie de développement La spécificité des pays en voie de développement PVD s'observera au niveau des industries agro-alimentaires des industries de la détergence. Les pays qui ont une petite industrie alimentaire peuvent ne pas disposer d'industrie de la détergence spécialisée en agro-alimentaire. Dans ce cas l'industriel agro-alimentaire devra préparer lui-même ses propres détergents et désinfectants ou les importer. Cette situation est évidemment la plus défavorable pour l'utilisateur qui aura à faire des stocks considérables et qui devra manipuler dans la même usine des produits chimiques et des denrées alimentaires. Quel que soit le degré de développement de l'industrie de la détergence, la spécificité proviendra en outre De la nature et qualité des matières premières agro-alimentaires De la main d'oeuvre disponible Du matériel utilisé en agro-alimentaire Les matières premières agro-alimentaires Beaucoup de PVD n'ont pas une production alimentaire qui leur permette d'être autosuffisants. Ils importent donc des pays technologiquement avancés une partie des aliments ou des matières premières alimentaires qu'ils consommeront. Ces produits importés bénéficient généralement de subventions au niveau des pays producteurs et les coûts de fret peuvent être relativement modiques grâce à l'eau évaporée poudre de lait, matière grasse laitière anhydre qui permet un transport en dehors de la chaîne du froid. Une grande partie de l'industrie laitière des PVD travaillera donc à partir de matières premières qui seront poudre de lait et matière grasse laitière anhydre et cette industrie sera alors fondamentalement différente de celle d'un pays dont l'unique matière première est le lait frais. En industrie de la viande certains pays ont comme matière première des carcasses congelées importées alors que d'autres disposent d'animaux sur pieds. L'importation a donc créé une industrie avec des matières premières spécifiques. Il existe dans les PVD des matières premières qui sont peu ou pas du tout transformées dans les pays technologiquement avancés. Il faudra alors développer localement une technologie propre, ce qui entraînera des problèmes d'hygiène spécifiques. Nous citerons quelques exemples parmi la multitude de cas qui existent Récolte et transformation de fruits et légumes tels que agrumes, ananas, papaye, ignames, etc. Récolte et transformation du lait de chamelle. Technologie de la viande pour des animaux tels que yack, chameau, cobaye, etc. Variétés de poissons ou crustacés non connues dans les pays technologiquement avancés. Nous venons de voir que la matière première peut avoir une nature propre mais elle peut en outre être de qualité différente. Une moindre qualité de la matière première lait par exemple aura pour conséquence une augmentation des températures de pasteurisation ou de stérilisation. Le nettoyage du matériel d'échange thermique sera rendu plus difficile car les dépôts sur les surfaces d'échange seront plus importants et leur nature sera différente. On assistera à un encrassement plus rapide des échangeurs de chaleur. La main-d'oeuvre Une main-d'oeuvre bon marché, généralement peu qualifiée et un chômage endémique ont des conséquences diverses ayant un impact particulièrement important sur l'industrie alimentaire. Possibilité de réaliser manuellement des opérations qui, ailleurs, seraient pratiquées automatiquement. Nécessité d'avoir une politique plus volontariste de formation du personnel. Productivité moindre. Incitations gouvernementales à l'embauche aides, subventions et avantages divers liés à l'importance du personnel. Matériels moins automatisés. Dans l'usine agro-alimentaire, il est difficile d'organiser un contrôle strict de la maind'oeuvre et, par conséquent, il en est de même du contrôle des consommations en produits chimiques. Les achats seront donc souvent orientés vers des produits “bon marche”, même si les consommations sont supérieures afin que le coût des “gaspillages” soit minimisé. Il faut beaucoup de ténacité et de temps pour modifier cet état de fait. Le matériel utilisé en fabrication Il sera spécifique pour les deux principales raisons suivantes a Certaines machines très performantes ne pourront pas être utilisées car Manque de main d'oeuvre qualifiée pour les utiliser. Manque de disponibilité de pièces de rechange faute de devises par exemple. Le fabricant ne dispose pas dans le pays d'un service après-vente adéquat. Trésorerie faible des entreprises qui n'ont pas les moyens d'investir dans des équipements plus modernes. Il existe également souvent du matériel spécifique relativement rudimentaire utilisé pour réaliser des préparations alimentaires traditionnelles. L'industrie de la détergence dans les pays en voie de développement Les fabricants locaux de détergents et désinfectants peuvent se diversifier en deux catégories Sociétés qui travaillent en relation étroite avec une entreprise de détergence d'un pays technologiquement avancé. Sociétés indépendantes ne disposant d'aucune assistance particulière. Dans le premier cas, la société étrangère peut proposer à la société locale trois types de coopération selon les produits considérés et les relations qu'entretiennent les deux sociétés. Vente du produit fini. Vente de “compounds” qui seront remélangés avec des matières premières locales pour obtenir le produit fini correspondant à la formule originale. Les “compounds” sont des mélanges de diverses matières. Ils présentent beaucoup d'avantages pour les deux partenaires. Le vendeur, grâce au compound, ne dévoilera pas à l'importateur la totalité de sa formule. Cette solution permettra à l'importateur d'améliorer sa gestion des stocks et donc sa trésorerie. Cession de “formules ouvertes”. On entend par “formule ouverte” une formule qui détaille toutes les matières premières et les modes opératoires pour la fabrication. Les sociétés locales qui ne disposent d'aucun contrat d'assistance partent généralement pour créer un nouveau produit d'une “formule-type”. Un grand nombre de sociétés privées distribuent gratuitement ces formules aux utilisateurs ou aux fabricants potentiels. Leur but est clair vendre leurs matières premières. Ces formules types serviront de point de départ à un long travail qui permettra d'aboutir à une nouvelle formule bien adaptée au pays considéré. Il faudra reprendre chacune des matières premières et en déterminer l'utilité. Celle-ci connue, il faudra vérifier si cette matière première est disponible sur le marché produite localement ou importée En cas d'importation, il faut vérifier le taux d'imposition que supporterait ce produit. Ce dernier point peut paraître facile à déterminer, en réalité il est souvent complexe et oblige à étudier en détails la tarification douanière en vigueur. A titre d'exemple, nous citerons le cas d'un désinfectant acide importé en tant que produit fini. Il pourra être déclaré en tant que désincrustant ou comme désinfectant. Les différences de taux d'imposition peuvent être très importantes. Beaucoup de produits alcalins chlorés peuvent être considérés comme des désinfectants ou comme des produits de nettoyage ou comme des préparations tensio-actives. La plupart des matières premières peuvent être classées soit en “produits chimiques et préparations des industries chimiques” ou dans la classification correspondant à leur formule chimique. Il faut donc vérifier l'imposition la plus favorable. Cette première étude étant faite, il apparaît que certaines matières premières peuvent ne pas être disponibles ou sinon être imposées très lourdement à l'importation. Dans ce cas, il faut se reporter aux chapitres II et III du présent ouvrage et vérifier les produits de substitution et recommencer le même travail pour chaque nouvelle matière première possible. On obtient ainsi une nouvelle formulation qui en théorie doit avoir les mêmes propriétés que la formule originale. Il faut alors préparer des échantillons au niveau du laboratoire et contrôler la miscibilité des différentes matières premières et conserver ces échantillons au moins 15 jours pour vérifier qu'il n'y a pas séparation de phases. En cas de séparation de phases, phénomène très fréquent, il faut alors utiliser des tiers solvants ou sinon de nouveaux produits de substitution. Une fois le produit stable obtenu il faut alors procéder aux essais industriels. En fonction des résultats obtenus on modifie de nouveau la formule pour par exemple Augmenter sa concentration. Modifier le pH. Agir sur les tensio-actifs pour obtenir un produit qui sera plus ou moins moussant. Quand le produit sera techniquement au point il faut alors s'intéresser aux facteurs psychologiques que l'on peut aussi définir comme facteurs commerciaux. On citera en particulier La viscosité du produit mis à la vente voir chapitre II. La couleur. Le parfum. Il restera ensuite à choisir pour chaque produit le conditionnement à respecter pour répondre aux attentes des consommateurs. Les derniers aspects à résoudre seront Les étiquettes qui devront donner les informations les plus importantes et devront se conformer aux normes en vigueur dans le pays quant à la sécurité et aux indications de poids et de volume. Vérifier que les emballages et plus particulièrement les bouchons correspondent aux normes de sécurité. Dans tous les cas les détergents et désinfectants industriels seront plus chers dans les PVD que dans les pays technologiquement avancés car ils ont supporté en totalité ou en partie des coûts de transport frêt et assurance et des frais de douane qui s'ajoutent au prix d'achat. L'incidence du “coût produit” rapportée au prix de l'unité de vente du produit alimentaire sera donc augmentée. L'utilisateur devra donc encore apporter une plus grande attention au choix de son détergent ou de son désinfectant. 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